冬枣种类以及储藏技术方法,宜采收期研究

冬枣正常只有7天左右的鲜脆期,所以想要好的经济效益就必须提升鲜冬枣脆期,伴随着近几年科研成果的不断深入研究终于可达70-120d,现小编介绍一些冬枣的种类以及储藏的方法。
1、有发展前途的冬枣品种 沾化冬枣
又名冰糖枣,是鲜食品质最好的冬枣品种。起源久,分布广,在我省滨州、德州、聊城、东营等地均有栽培。果实近圆形,平均单果重12g,果面平整,赭红光亮,果皮薄,果肉脆嫩多汁,浓甜微酸,啖食无渣,可溶性固形物38%左右,品质极上。生育期约125d。
大雪冬
产于沂蒙山区,平均单果重43g,果实近圆形,红色,果肉白色,肉厚核小,甜脆,清香可口,可溶性固形物35%左右,可食率97.3%,品质上等。果实生育期125—135d。
薛城冬枣
主产枣座市薛城、峄城等地。果实圆形略扁,平均单果重21.5g,果肉稍粗,甜微酸,可溶性固形物30%左右,品质中上。干旱年份果肉易木质化,形成“核外核”。果实生育期130d左右。
成武冬枣
产于山东成武、曹县等地。果实长椭圆形或长倒卵形,平均单果重25.8g,最大32.1g,果面不平。有纵列棱线,果皮较厚,深赭红色,果肉细脆,甜味浓,可溶性固形物35%-37%,可食率97.8%,品质上等。果实生育期120—130d,产量较高。
九月青
又名十月青,产于山东西南部。果实细长椭圆形,平均单果重13.1g,果个整齐,果面平整光亮、赭红色,果肉较致密,甜味浓,可溶性固形物28%,品质中上。果实生育期120d左右。
2、适宜的贮藏条件
总结广大枣农多年的冬枣贮藏经验和我们近几年在冬枣贮藏实践中的体会,认为其贮藏的适宜条件如下。
2.1采收时间
采收成熟度对贮藏寿命影响很大,即成熟度越低越耐贮,以初红果最耐贮,全红果最不耐贮。以鲜食为目的贮藏的,半红期采收,以加工为目的的,初红期采收,短期贮藏的可以全期采收。
2.2温度和湿度
在高于冬枣冰点温度的温度范围内,温度越低贮藏效果越好,低于冰点温度时会产生冻伤。成熟度不同的冬枣其冰点也有差别,一般半红枣的冰点在—2.4℃左右.初红枣的高于此值。全红枣冰点低于此值。所以不同成熟期的冬枣应分别贮藏。冬枣也是极易失水的果实,在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度为90%—95%。
2.3 O2、CO2含量
在冷藏条件下,O2含量应控制在3%—6%。温控精度高的贮藏环境,O2含量应偏低,这样可提高保鲜质量。温度误差较大的贮藏环境,O2含量应偏高,以防发生无氧呼吸或CO2中毒。
冬枣树对CO2非常敏感,不宜全密封包装贮藏,高于5%的CO2含量会加速冬枣软化褐变,适宜的CO2含量为2%-4%。用0.05mm厚PVC打孔袋包装,可预防CO2中毒,同时也可保持袋内湿度。

冬枣是生活中常见的一种水果,维生素含量丰富,口感脆甜,就是不知道冬枣哪里产的最好吃?冬枣什么品种好吃?
陕西渭南大荔1陕西大荔县被誉为中国陕西北部黄土高原水果之乡,大荔冬枣果实近圆形,平均单果重20g左右,果面平整光洁;果皮薄,完熟期呈浅0状赭红色;果肉乳白色,口感细嫩酥脆;口感甜香。
河北沧州黄骅2黄骅冬枣是国家原产地域保护产品。国内众多专家实地考察分析认为:黄骅靠海,气候条件上光热充足,昼夜温差大,有利于冬枣果实的糖分积累,使其糖分含量较高;黄骅周边土层较厚,耕性良好,土壤中含有丰富的氯、钾离子,这些离子能够使果实增加维生素含量和其他微量元素及多种营养成分的含量,并能使果实增加脆度和硬度。故而黄骅冬枣品质独特,清甜酥脆,营养丰富。
山东滨州沾化区3沾化冬枣,距今已有五百多年的栽培历史。单果重25克左右,最大单果重37.3克,赭红光亮。鲜食晚熟,品质极佳,具有皮薄肉脆、无渣、细嫩多汁、甘甜清香、口感好等特点。沾化冬枣适应性广,抗逆性强,果实生长期115天左右,十月中旬成熟,产量十分丰富。
冬枣什么品种好吃4成武品种冬枣好吃外观呈长椭圆形,果实较大。平均果重25.8克,最大果重32克,大小整齐。果面不平,果皮较厚,外观呈深赭红色。果肉细脆,较硬,少汁,甜味浓,可溶性固形物含量35%–37%,可食率97.8%,鲜食品质上等。薛城品种冬枣好吃薛城冬枣是国内特晚熟鲜食品种。果实呈圆形略扁,端正,整齐度高。果肉松脆清甜,口感稍粗,果汁含量中等偏多。

摘要
研究了采收期对华金苹果贮藏性的影响。结果表明,华金苹果贮藏的适宜采收期参考指标为:果实生长发育期为140-145天,果实硬度在7.00
kg/cm2以上,可溶性固形物含量在13:00%以上,平均单果重230.0g以上,淀粉染色范围占果面的1/2左右。此时采收的华金苹果常温贮藏30天或冷藏4个月,果实食用品质良好。

关键词 苹果 华金 贮藏 采收期 品质

华金苹果由中国农业科学院果树研究所选育,亲本为金矮生,好矮生,果皮较厚,肉质细而松脆,汁液多,风味甜酸适口,有独特的香气,品质上等。在辽宁省,华金一般在9月中下旬成熟。实际生产中,如采收过早,果实达不到应有的风味品质;采收过晚,果皮易返糖,贮藏性差。目前,华金苹果贮藏的适宜采收期尚未见报道,因此,我们研究了在常温及冷藏条件下,华金的适宜采收期及其品质变化,以期为生产上华金苹果适期采收提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2009年9月至2010年3月进行,华金苹果采自辽宁省兴城市,果园管理水平中上等,随机选择生长势旺盛的苹果树10~20株,树龄为8年生。试验共设、3个采收期:9月14日、9月21日和9月28日,相应果实发育期分别为130、137、144天。每次在选定苹果树的树冠中部随机采果,剔除有磕碰伤和病虫害的果实,采后2小时内运回中国农业科学院果树研究所,装入0.02
mm
PE保鲜袋中,一部分果实于常温20℃、相对湿度85%-95%的条件下贮藏;余下的果实于℃、相对湿度85%~90%的冷库中贮藏。常温贮藏苹果分别于贮后0、10、20、30天测定品质,呼吸强度和乙烯释放量每隔1天测1次。冷藏2、4个月时,于苹果出库当天和20℃下放置10天后测定苹果品质。每个采收期每次测定用15个果。

1.2 理化指标测定

乙烯释放量和呼吸强度用SP-9890气相色谱仪测定,色谱条件为,氢离子火焰检测器,温度140℃,转化炉温度350℃,不锈钢填充柱,柱温120℃,载气高纯氮气,流速55-58mL/min,燃气高纯氢气0.05
MPa,空气泵0.1MPa,进样量1mL;单果重用ACS-3000A电子天平称量;果实硬度用53205型硬度计测定;可溶性固形物含量用PR-101α折光仪测定;可滴定酸含量用808智能电位滴定仪测定;

淀粉染色按果实横切面分6级:1级,全部染色;2级,2/3以上染色;3级,1/2~2/3染色;4级,1/3~1/2染色;5级,1/3以下染色;6级,没有染色。

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